灯台、瓢箪、ラスク

灯台下暗しと言うべきか、瓢箪から駒と言うべきか。これは、ラスクの話。ミトンがラスクを作り始めたのは、今年始めのことだった。パン屋の定番であるにもかかわらず、店がオープンしてから、随分と月日が経ってのことである。それまで作らなかった…

仕込む

常に絶望と隣り合わせである。パンを作る仕事をしたことがある人ならば、誰もが一度は、その絶望を味わう。それは、仕込みの話である。パン屋で働き始めたばかりの頃、私は、パン生地を仕込む仕事を任されていた。店の1日の売上は100万円を超える。 …

まちのパン屋は住宅街に店を構え、オープン時間は朝から夕方まで。この条件の下、やはり出会ったのは、ただの一度。お酒を飲んで、きっちり出来上がったお客さんである。からの「国産」の話を。あれはミトンオープンから間もない、 12月の夕方。店の…

あの衝撃を超えるものに、未だ出合っていない。というのは、デニッシュの話である。そのデニッシュを食べたのは、パン屋で働くことを考え始めたとき。会社説明会で出された、焼き立てのダークチェリー。一口食べた瞬間、衝撃を受けた。美味しい、感…

どうすれば、その魅力が伝わるだろうか。フランスパンの話である。と見せかけて、絵画の話をしてみたい。先日、『美の巨人たち』というTV番組で、画家・東郷青児氏の油絵を取り上げていた。ざっくりと内容を説明する。スポットが当てられたのは、『望…

リベンジに燃えている。何を隠そう、プロ野球、広島東洋カープの話である。うちに来店されるプロ野球ファンの方にはお馴染みだが、まちのパン屋mittenは、カープを応援している。昨年は、悲願のリーグ優勝と日本シリーズ進出を記念して、 2016年カ…

パン屋と寿司屋はよく似ていると思っている。他愛もない話である。回転寿司屋に行くと、斬新なアイデアの創作寿司にいつも感心する。ハンバーグや海老アボカドはもはや定番。最近は生ハム、さらにはパンツェッタなんてものも寿司ネタになっている。 …

今、考えてみると、なかなかすごいことである。というのは、小学校の給食で食べていたパンの話。給食のパンといえば、コッペパン。私は、たまに登場するデーツパンが好きだった。文字通り、コッペパンにデーツが練り込まれたパンである。（デーツとは…

パン屋です。突然ですが、ブログを始めます。これは、ある男性のお客さんの話。その方は、釣具屋さんで働いてるという。朝、釣りに出掛けた帰りに、パン屋に立ち寄ってくれる。ひょんなことから、彼がつけている釣りの記録ノートを見せてもらえることに…