常に絶望と隣り合わせである。 パンを作る仕事をしたことがある人ならば、 誰もが一度は、その絶望を味わう。 それは、仕込みの話である。 パン屋で働き始めたばかりの頃、 私は、 パン生地を仕込む仕事を任されていた。 店の1日の売上は100万円を超える。 …